Martin Kollar (* 1901; † 1965) war ein deutscher Unternehmer. Kollar siedelte nach Kriegsende 1949 nach München um. Hier gründete er 1955 zusammen mit Stefan Spernath die Nymphenburg Sektkellerei. Ihm gelang es, das Unternehmen zu einer der umsatzstärksten Sektkellereien Deutschlands zu entwickeln. Nach ihm ist die Martin-Kollar-Straße in M